Retificações do day after

Então, hoje acordei e fui saborear os acepipes de ontem, e então decidi vir aqui fazer umas retificações. A primeira se refere à

Sopa Paraguaya. O óleo foi demais. Coloquei a quantidade que constava da receita original, e embora tenha mexido em outras coisas, não mexi nisso. Acontece que deveria ficar melhor fria, e até no dia seguinte, mas agora o óleo está ressaltado, ainda bem que usei de canola e isso não interferiu no sabor, mas a dica é não passe de 150 ml de óleo.

Crumble de Banana d'água com castanha do Pará
Ficou muito gostoso e depois que esfriou bem o crumble readquiriu a crocância, porque a água da banana espessou e virou um creminho. Porém, da próxima vez vou colocar menos castanha do Pará diminuindo de 100 g para uns 70 ou 80 g. Acontece que ela dá uma textura semelhante à de coco ralado, e isso pode ficar bem enjoativo.

Fritada de Camarão
Achei que faltou um sabor mais fresco, que a sálvia não pôde conferir, então, de uma próxima vez, acho que vale a pena investir numa salsinha bem fresquinha e sequinha picadinha na hora, no minuto antes de pôr os ovos batidos em cima e colocar no forno.

É isso!

comidinhas

Ganhei três dúzias de ovos caipiras e bananas d'agua e prata. Não dava pra deixar estragar, então, resolvi fazer umas comidinhas. Aí, aproveitei que o negócio era aproveitamento de material e usei as receitas para quebrar o gelo no blog! As fotos estão péssimas, mas é que a gente tava morrendo de fome...

Voilá!

FRITADA DE CAMARÃO

6 ovos; 200 g de camarão grande limpo; 1 abobrinha cortada em fatias finas; 1 cebola fatiada; Azeite; 30 g de manteiga; 4 folhas de Sálvia picadas; Flor de sal; Pimenta Branca moída na hora

Numa frigideira derreter a manteiga com a sálvia em fogo bem baixo. Colocar os camarões. Quando ficarem rosados, desligar o fogo. Retirar os camarões, acrescentar azeite na manteiga com sálvia que ficou na frigideira e colocar as cebolas para suar. Elas devem perder a crocância, sem dourar. Pode-se ir pingando água para que isso aconteça.  Acrescentar as abobrinhas, quando elas murcharem um pouco, juntar os camarões. Colocar a pimenta e a flor de sal. Bater as claras em neve, juntar as gemas e misturar. Num pirex colocar os camarões e por cima os ovos batidos. Assar em forno médio/alto, aquecido, sem abrir a porta, por 20 minutos. Servir com salada verde bem crocante temperada com um vinagrete (duas partes de azeite e uma parte de aceto balsâmico, emulcionar).

SOPA PARAGUAYA

Detalhe: na louça da inquilina (quem sabe, sabe....rs) 

1 l de leite; 500 g de milharina; 500 de queijo curado ou padrão passado no ralo grosso; 1 xícara de óleo de canola; 4 cebolas fatiadas; 3 ovos; 1 colher de sopa de fermento em pó; Sal e pimenta branca.

Suar a cebola até murchar em um pouco de azeite. Juntar o leite, o óleo, o queijo e os ovos. Temperar com sal e pimenta branca.  Retirar do fogo. Acrescentar a milharina aos poucos e o fermento dissolvido em um pouco de leite. Mexer e colocar num refratário untado com manteiga e polvilhado com trigo. Assar por 30 minutos até que doure. Fica melhor depois de fria. 

CRUMBLE DE BANANA E CASTANHA DO PARÁ

6 bananas d'água cortada em rodelas finas; (se você preferir o crumble muito muito crocante não use banana d'água, porque como sabemos, ela solta água e acaba umedecendo a crosta).

Misturar em um pote 2 c.s de açúcar; 1/2 c.s de canela; 1 c c de cravo em pó; '/2 c.c. de sementes de baunilha.

Misturas as bananas e este preparado de açúcar e especiarias.

100 g de castanha do Pará cortados grosseiramente, misturar com 200 g de trigo e 200 g de açúcar. Acrescentar 125 g de manteiga com sal, gelada, em cubos. Amassar delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma farofa. 

Untar um forma e polvilhar com trigo, cobrir o fundo com a massa, colocar a banana e cobrir com o resto da massa. Assar por 25 minutos, até ficar bem dourado, também fica melhor depois de frio. 

BATIDA DE CÔCO à minha moda e nada dietética

50 g de flocos de milho sococo; 1/2 copo de rum malibu; 1 copo de rum; 1 vidro pequeno de leite de côco; 1 caixinha de creme de leite.  Bater tudo no liqüidificador com gelo. Sempre sacudir antes de tomar

QUENTÃO

700 ml de boa cachaça; 900 ml de água; 100 ml de licor de laranja; casca de 1 laranja sem a parte branca; 1 pedaço de gengibre picado; 1 pau de canela; 6 cravos; 5 grãos de pimenta do reino preta, 400 g de açúcar.

numa panela colocar o açúcar, o gengibre, a canela a pimenta, os cravos e a casca de laranja. Deixar o açúcar caramelizar, pode mexer. Quando já estiver todo caramelizado, colocar a água toda. Ferver por 20 minutos em fogo baixo. Acrescentar a cachaça e o licor e ferver por mais 15 minutos. Coar. Servir quente.